text size
Jednog vedrog jutra iznad Meursaulta u Francuskoj, balon na vruć zrak s putnicima koji fotografiraju lebdi iznad redova vinove loze, dok se ispod njih biciklisti i planinari probijaju kroz makovima oivičene vinograde Route des Grands Crus, s unaprijed pripremljenim korpama za piknik. Takav prizor češće prati tradicionalne posjetioce vinskih podruma u ovom popularnom vinskom mjestu.
Raznovrsnost iskustava koja su danas turistima dostupna u Burgundiji, čiji je Meursault dio, pokazuje koliko se vinski turizam promijenio i postao aktivnost u kojoj vino više nije obavezno.
I to u pravom trenutku: globalna potrošnja vina nalazi se na najnižem nivou u posljednjih 25 godina, a od 2018. godine smanjena je za 14 posto, prema podacima koje je u maju objavila International Organization of Vine and Wine. Kada su ti podaci objavljeni, potrošnja je već bila 2,7 posto niža nego godinu ranije.
Potrošači ipak ne napuštaju vino u potpunosti. Prema izvještaju kompanije Moore Global, piju rjeđe, ali kupuju promišljenije i usmjeravaju se ka premium bocama. Milenijalci, koji piju više vina od bilo koje druge generacije, istovremeno su generacija koja odluke o putovanjima donosi na osnovu širokog spektra iskustava koja destinacija nudi, pokazalo je istraživanje koje je u decembru objavio Wine Market Council, američka kompanija za istraživanje tržišta. Kada se to primijeni na tradicionalno vinske regije, rezultat je želja za nečim što je više od same degustacijske sale.
Pinot noire više nije dovoljan | Depositphotos
Zato vinski turizam nastavlja rasti: Francuska je 2025. godine zabilježila 12 miliona posjetilaca upravo u tim regijama, koji su ostvarili prihod od 5,4 milijarde eura, prema studiji Deloittea za Vin & Société. To predstavlja povećanje broja vinskih turista od 20 posto u odnosu na 2016. godinu, navodi Atout France, nacionalna agencija za razvoj turizma.
"Više ne pijem alkohol, ali obožavam posjećivati Burgundiju, Bordo, Alzak i Provansu", kaže Mally Anderson, koja živi u Massachusettsu. Ova milenijalka zaposlena u tehnološkom sektoru tri godine zaredom putovala je sa suprugom u francuske vinske regije zbog prirode, drevnih gradova i odličnih restorana. "Bila sam i u Napi i Sonomi, a da nisam išla na degustacije. Poenta je bila da budem na lijepim, ruralnim mjestima. A tamo gdje ima dobrog vina, ima i dobre hrane."
Sa 10,7 posto više stranih putnika u regiji tokom 2025. nego godinu ranije, što je predstavljalo 2,1 milion noćenja, vinari — bez obzira na to koliko su njihova imanja mala — morat će se brzo prilagoditi. Istovremeno, sve češća pojava i veći rizik od mraza i šumskih požara, zabilježenih širom francuskih vinskih regija, kako pokazuje nedavni izvještaj u Harvard Data Science Review, znače da diverzificiranje ponude ima smisla i s poslovne strane.
Château la Commaraine u selu Pomar | Château la Commaraine
U novootvorenom Château la Commaraine, hotelu sa 37 soba u selu Pomar, degustacije vina i dalje mogu biti dio itinerera, ali isto važi i za wellness tretmane u Clarins MyBlend spa centru površine 16.000 kvadratnih stopa, jahanje kroz vinograde, časove pripreme bourguignon jela, pa čak i časove izrade hrastovih buradi.
"Žele razumjeti mjesto, ljude i zanat koji stoji iza vina", kaže Denise Dupré, suosnivač američke kompanije Champagne Hospitality, koja upravlja objektom Château la Commaraine. "I žele pristup."
Pristup je nekada ovdje bio rijedak. Burgundiji nikada nije nedostajalo šta da se vidi: srednjovjekovna sela i skromni dvorci, kao i grad Beaune opasan zidinama i njegov Hôtel-Dieu iz 15. vijeka, danas muzej i spomenik, u kojem se svake godine održava aukcija vina Hospices de Beaune. Ali regija je podjednako bila poznata i po tome što je teško doprijeti do nje — bila je usputna stanica za turiste koji su išli na jug autoputem A6 ili prema planinama na skijanje, sa smještajem koji nije mogao pratiti kvalitet čuvenih chardonnaya i pinot noira. Veoma malo vinarija uopće je otvaralo svoja vrata posjetiocima.
Hotel Como ima vanjski grijani bazen od 25 metara | Como
"Vinari su gotovo stalno u vinogradima i nemaju osoblje potrebno da dočekuje posjetioce, osim ako je riječ o profesionalcima iz industrije", kaže enolog Isabelle Laurand, koja upravlja podrumom u Les Parcellaires de Saulx u Meursaultu, jednoj od rijetkih kuća u gradu otvorenih za javnost. "Burgundska filozofija bila je pour vivre heureux, vivons cachés — da bismo živjeli sretno, živimo skriveno."
Vinski turizam u Francuskoj svakako nije nov, ali pojedini izvještaji ukazuju na to da je Francuska u ponudi zaostajala za Californijom i Cape Townom.
"Ne tako davno, posjeta vinariji značila je da se pojavite, probate nekoliko vina i možda kupite bocu ili dvije. To je bilo sve. Nije bilo restorana, hotela, a svakako ne klubova na plaži, spa centara ili pažljivo osmišljenih iskustava", kaže Marianne Fabre-Lanvin, čija PR agencija sarađuje s francuskim vinarijama. "Danas su se mnoge pretvorile u kompletne destinacije u kojima ne morate biti poznavalac vina."
To je postao i nacionalni prioritet. Prošlog ljeta Nathalie Delattre, tada zamjenica ministra turizma, obećala je da će Francuska prestići Italiju i do 2030. godine postati vodeća evropska destinacija za vinski turizam.
Pomaže i to što putnici sada imaju više mogućnosti na koje mogu potrošiti novac. Stéphanie de Boüard-Rivoal je osma generacija vlasnika Château Angélus, svjetski poznatog grand cru imanja iz Saint-Émiliona, koje će prvi put otvoriti vrata za posjete u septembru. Ona procjenjuje da hotelsko i restoransko poslovanje njene grupe, uključujući gostionicu i restoran fine dining kuhinje Logis de la Cadène, sada čini 20 posto ukupnog poslovanja.
To je u skladu sa širim trendovima u vinskim regijama i vinarijama širom svijeta, od Napa Valleyja do Novog Zelanda, koje za dodatnu naknadu nude imerzivna iskustva, uključujući sportove na otvorenom i kulinarske časove. Prema Global Wine Tourism Report 2025, dvije trećine vinarija kaže da je vinski turizam za njih profitni centar i da donosi 25 posto prihoda.
Burgundija se tako kasno priključuje trendu koji je u Francuskoj počeo u Bordou, gdje je 1999. godine otvoren prvi vinski resort u zemlji, Les Sources de Caudalie. U vrijeme kada se ova regija gotovo nije smatrala destinacijom ni za šta osim vina, Alice i Jérôme Tourbier su otvorili resort pored vinarije njenih roditelja, Château Smith Haut Lafitte, u blizini Bordoa. Počeli su sa dvadesetak soba i apartmana u seoskom stilu, a kasnije proširili ponudu na 62 sobe, Vinothérapie spa tretmane, više restorana i zatvoreni bazen pod grubim drvenim gredama.
Les Sources de Caudalie
Uslijedila je Loire Valley, a zatim i Champagne, gdje je došlo do procvata hotelskih i projekata vinskog turizma nakon što su njeni vinogradi, kuće i podrumi 2015. godine proglašeni dijelom UNESCO-ve svjetske baštine. Burgundija je iste godine dobila sopstveno UNESCO priznanje za svoje Climats — mozaik pojedinačnih parcela vinograda koje datiraju još iz sedmog vijeka. "A ipak to nije dovelo do istog zamaha", kaže Florent Chauveau, direktor hotela Château la Commaraine.
Hoteli sada pokreću promjene. Nakon otvaranja prvog francuskog objekta lanca Como Hotels u Puligny-Montrachetu, butik hotela Bellevigne i Château la Commaraine, ove godine dolazi i Les Sources de Vougeot porodice Tourbier — smješten u nekadašnjem cistercitskom vinskom podrumu iz 14. vijeka duž Côte de Nuits.
U hotelu Les Sources de Vougeot pored soba možete iznajmiti cijelu kuću samo za sebe | Les Sources de Vougeot
Ali vino nije obavezno. Jedna petina upita u Les Sources de Caudalie i njegova dva sestrinska objekta odnosi se na bezalkoholna pića, kaže suvlasnik Jérôme Tourbier. Najpopularnije aktivnosti na samom imanju su spa tretmani i sportski izleti kroz vinograde, uključujući vožnje e-biciklima i grupna trčanja.
Upravo ta kombinacija privlači Bora Una iz Chicaga u francuske vinske krajeve najmanje dva puta godišnje. Kao strastveni trkač i ljubitelj hrane i vina, ovaj 43-godišnji konsultant traži destinacije s odličnim stazama i restoranima koje vode vrhunski kuhari.
"Definitivno sam tu zbog vina, ali i zbog potpunog uranjanja u iskustvo, kako bih mogao razumjeti čitavu zajednicu i ekosistem proizvodnje vina", kaže Un. Prednost daje butik objektima u malim selima, u blizini restorana ili s restoranom u okviru samog objekta, kako ne bi morali zavisiti od automobila.
Trond Fredheim, bivši švedski direktor u avioindustriji, kladi se upravo na taj model s otvaranjem Maison Le Chevreuil, svog objekta sa deset soba u Meursaultu, planiranim za septembar. Gosti mogu očekivati otvoreni bazen i moderan francuski restoran, ali i biciklizam, planinarenje, masterclass programe u vinogradima i izložbe — sve organizirane aktivnosti koje putnici prije 20 godina nisu imali na raspolaganju.
"Ovo je nova Burgundija", kaže on. Ili možda samo cjelovitija Burgundija, u kojoj je vino samo jedan dio priče.
.webp){kind=icon}
