.webp){kind=icon}
Istraživanje najčešće traženih jela na Googleu otkriva intrigantne gastro trendove u ukusima i preferencijama širom svijeta. Odgovor na standardno: šta danas da kuham u vidu deset najtraženijih recepata na Googleu u 2023. u okviru njihovog godišnjeg izvještaja, osim inspiracije za otkrivanje novih jela pruža i priliku da proputujemo svijetom, ali i historijom i aktuelnom pop kulturom.
1. Bibimbap
Bibimbap je jedno od najpoznatijih jela korejske kuhinje. Poslužuje se u činiji s pirinčem preko kojeg se stavljaju raznovrsno začinjeno dinstano povrće, marinirano meso (obično govedina), prženo jaje na oko, posuto susamom i obogaćeno preljevom od slatkog, začinjenog i slanog Bibimbap sosa. Pretrage na Googleu kažu da je ovaj sos toliko ukusan da zapravo možete koristiti bilo koje povrće i bilo koje meso, a vaš će bibimbap biti izvrstan!
Depositphotos
2. Espeto
U Malagi, espeto se odnosi na šest svježih sardina (mada se mogu koristiti i druga vrsta ribe i mesa, ali sardine su najčešće) naredanih na ražnju (na španskom 'espetar' znači 'nabosti na ražnjić') i pečenih na žaru. Espetos su obično napravljeni od bambusovih štapića s oštricom na jednom kraju; povremeno se koriste i metalni štapići. Jedini začin je malo maslinovog ulja i morske soli. Rezultat: ukusno! Posebno ako se jedu prstima, po mogućnosti što bliže plaži.
3. Papeda
Omiljeni doručak u istočnoj Indoneziji, lokalna varijanta kaše. Napravljeno je od sagua, istočnoindonezijskog pandana pirinču. Papeda se pravi od brašna koje se dobija iz biljke, zapravo stabla sagua. Suho brašno se zatim energično miješa s vodom, solju i šećerom. Konačna tekstura jela je gusta, ljepljiva, viskozna, slična kaši ili bijelom pudingu.
4. Scooped bagel
Izdubljeni bagel je upravo ono što i sam naziv kaže - bagel čiji je unutrašnji dio izvađen. Ovaj trend vjerovatno potiče iz ranih 2000-ih, kada je Atkinsonova dijeta natjerala mnoge da se uplaše ugljikohidrata. Izazvao je (a po brojkama i interesovanju djeluje da je debata i dalje aktuelna) svojevrsni rat u SAD-u, gdje je klasičan bagel konstanta gastro kulture kojom započinje dan. Izdubljen ili ne, s krem sirom, slatko naspram slanog, tostiran ili netostiran, šaren naspram klasičnog - mnogo je dilema koje 'muče' ljude dok stoje u redu ispred svoje lokalne bagel pekare, i svako ima svoje mišljenje, ali nijedno nije toliko strastveno kao kada je riječ o izdubljenom bagelu, oko kojeg se, pokazuju brojke u Google izvještaju, i dalje vodi rat.
5. Paste e Fagioli
Pasta e fagioli prevodi se kao "pasta i pasulj". Možda ne zvuči posebno primamljivo, kao ni činjenica da je riječ o varijanti čorbe, ali ako koristite ovaj recept, zaista neodoljive čorbe. Brojni začini, paradajz pire, svjež peršun i kelj pretvaraju ovaj obrok u pravi gastro izazov za sve one koji inače vole italijansku kuhinju, a posebno minestrone. Za ovo jelo svaka italijanska porodica ima svoju verziju. Ključ je u pasulju: da li se cijela količina gnječi, ili pak samo pola, ili se ostavlja cijeli. I Umberto Eko bavio se važnosti pasulja u eseju 'How the Bean Saved the Civilisation', gdje kaže da je upravo ta namirnica zaslužna za spas civilizacije.
Depositphotos
6. Coronation Quiche
Njeno veličanstvo Kraljica bila je od 2013. godine patron inicijative da se za važne jubileje osmišljava poseban kiš (quiche), koji je okosnica okupljanja i slavljeničkih trpeza i među građanima, a i ideja koja puni police i kase najvećih prehrambenih lanaca. 'Coronation Quiche' u slavu krunisanja kralja Charlesa III u junu ove godine uklopio se s njegovom sklonosti prema jajima, siru i špinatu. Ostali sastojci uključuju pasulj i estragon, što, pretpostavlja se, predstavlja kraljevu posvećenost organskoj i održivoj poljoprivredi. Cijeli recept može se naći na zvaničnoj stranici Britanske kraljevske porodice.
7. Tacacá
Tacacá je supa sjevernog Brazila u kojoj se koristi tucupi kao osnova i veoma je omiljena među lokalnim stanovništvom koje tradicionalno voli da je konzumira kasno popodne. Tucupi, žuti sos ekstrahovan iz korijena divlje manioke iz Amazona, mora se prethodno prokuhati od tri do pet dana, inače može biti otrovan. Od drugih sastojaka koristi se jambu, koji potiče iz biljke koja se vijekovima koristi zbog svog karakterističnog kiselkastog ukusa, i zbog svojih ljekovitih svojstava.
Depositphotos
Konzumiranje ove supe, kažu razne recenzije na Googleu, vodi vas kroz putovanje okusa, od kiselog i slanog do ljutog i svega između.
Jelo poslužuju prodavci na ulici, obično žene, lokalno nazvane tacacazeiras, koje poslužuju vrelu supu, obično u tikvi ili činiji.
Najbolji dio doživljaja, kažu oni koji su probali, ispijanje je Tacacá direktno iz posude.
8. Black cake
Šljive, ribizle, grožđice i kandirane trešnje se sitno sjeckaju, a potom natapaju u crnom vinu i rumu mjesecima i godinama. Smjesa voća dodaje se u smjesu za kolač zajedno s aromatičnim dodacima i toplim začinima. 'Black cake' miriše na Božić u zraku, kažu recenzije, i budi nostalgiju za karipskim ostrvima gdje je pečenje ovog kolača bilo svečani ritual. Peče se neposredno pred Božić i jede se za večeru, kao i poslije, u tankim kriškama, dok god traje. Ipak, visok rejting ovog slatkiša vjerovatno je proizvod popularnosti bestselera 'Black Cake' Chairmaine Wilkerson, na osnovu kojeg je snimljena istoimena serija koja je bila veoma gledana ove godine u SAD-u. Naime, kada se djeca glavne protagonistkinje nađu na njenoj sahrani, dio nasljedstva je originalni karipski 'crni kolač', da ih podsjeti na njihove korijene i najavi misteriju iz prošlosti koju treba da riješe.
9. Ashura
Legenda kaže da je prvu verziju ashure napravio sam Noa. Nakon sedmica provedenih na barci, dok su zalihe hrane nestajale, Noa je odlučio ubaciti komadiće svega što mu je preostalo u jedan lonac. Ono što je dobio bio je ukusan puding koji je držao njega i njegove saputnike sitim sve do trenutka kada se barka konačno zaustavila na planini Ararat, na istoku današnje Turske. Neke recenzije kažu da ashura potiče od broja 10 na arapskom jeziku. Vjeruje se da označava dan kada je Bog spasio Mojsija od faraona u Egiptu. Kažu da je ovo najstariji desert na svijetu, sa bezbroj recepata i varijanti, od egipatske, turske pa do sutlijaša kakav je prisutan u našem regionu.
Depositphotos
U modernoj turskoj kulturi puding Nojeve barke simbolizuje raznolikost, prijateljstvo i jedinstvo. Kada se priprema, pravi se velika količina, jer je uobičajeno da se posluži i prijateljima i komšijama.
10. Smelt
To je vrsta male ribe, poznate po srebrenoj boji; obično se lovi radi ukusnih delicija, ali i kao mamac za veće ribe. Ima karakterističan okus i često se priprema prženjem ili grilovanjem. Popularne su u različitim kuhinjama širom svijeta, a najviše ih ima u vodama Atlantskog i Tihog okeana, Evrope, Azije i Sjeverne Amerike. Jednostavno pripremljene usoljene grilovane ribice omiljeno su predjelo mnogih svjetskih kuhinja i porodica.
Od grilovanog shishama, što je japanska verzija do Božićne večere italijanskih porodica u SAD-u, smelt ili smuda, uz bakalar, lignje i jegulju, čini četiri stuba ribljeg menija koji je središte gastro okupljanja tom prilikom.
