Kao neko ko je godinama započinjao dan duplim produženim espresom, a svaku pauzu doživljavao kao dobru priliku za još jednu šoljicu, teško da sam mogla da zamislim da ću jednog dana biti u grupi onih koji traže alternative kafi. Za mene je ona bila mnogo više od napitka: ritual, nagrada i vjerni saputnik kroz rokove. Zato mi je, nakon nedavne ljekarske preporuke, ideja da je pijem manje zazvučala kao ozbiljan izazov. Nije to značilo da mora zauvijek da nestane iz moje rutine, ali jeste otvorilo pitanje koje danas postavlja sve više ljudi širom svijeta: postoji li način da zadržimo budnost, koncentraciju ali i užitak, a da pritom unesemo manje kofeina?
Sudeći prema podacima odgovor tržišta je jasan. Prodaja rashlađenih gotovih napitaka od kafe i čaja bez kofeina porasla je gotovo 15 odsto u posljednjih godinu dana, dok je prodaja kafe u zrnu i kakaa pala za skoro deset procenata. Istovremeno, prema podacima NielsenIQ-a, potražnja za proizvodima označenim kao "decaf" skočila je gotovo 37 odsto.
Iako i dalje oslonjena na tradicionalne potrošačke navike, ni domaća scena ne zaostaje za ovim trendom. Ono što je do prije nekoliko godina bilo rezervisano za mali broj lokala danas se sve češće nalazi u ponudi beogradskih i novosadskih kafića. Različite varijante matche, ledeni i topli čajevi i pića sa dodatim nutritivnim benefitima postali su dio standardne ponude, dok se kafa bez kofeina više ne posmatra kao proizvod za usku grupu potrošača već kao alternativa drugoj ili trećoj dnevnoj šoljici espresa.
Matcha latte je najbolja zamena kada vam treba fokus, smatraju nutricionisti | Depositphotos
Prema riječima Maje Babić, magistra prehrambene tehnologije, nutricioniste i health & wellness kouča, ne radi se o trenutnoj modi: "Ne mislim da je u pitanju prolazni trend, niti da je u toku veliki ’istorijski bijeg’ od kafe. Potreba za kofeinskim ritualom i dalje je veoma snažna. Ono što se menja jesu forme i načini na koji ljudi zadovoljavaju tu potrebu".
Posebno zanimljivu ulogu u toj promjeni, kako ističe, imaju mlađe generacije potrošača koje pri izboru proizvoda sve više vrednuju njihove funkcionalne prednosti kao i efekat koji imaju na svakodnevno fizičko i mentalno blagostanje. "Njima više nije dovoljno samo da se razbude. Traže energiju, fokus ali i manji osjećaj nervoze zbog čega raste interesovanje za pića koja nude više od prostog stimulansa. To se odražava i na tržišne trendove, pa sve veću popularnost stiču specialty kafe, hladne i ledene varijante, gotovi ready-to-drink proizvodi kao i funkcionalni napici."
Šta se zamjera kafi
Kafa je među najpopularnijim napicima na svijetu, ali joj se i dalje pripisuju brojni neželjeni efekti. Najviše primedbi odnosi se na kofein, njen glavni aktivni sastojak. Smatra se da može da oteža uspavljivanje, skrati ukupno vrijeme spavanja i umanji kvalitet sna. Takođe, često se ističe da može privremeno da povisi krvni pritisak, posebno kod osoba koje ga ne konzumiraju redovno ili su na njega osjetljivije. Kako Babić smatra, ovakav kritički pristup je previše pojednostavljen, jer na efekte ovog napitka utiče niz faktora: "Kafa nije ni superhrana ni otrov. Kao i kod većine stvari u ishrani, presudni su količina, vreme konzumiranja, način pripreme, a dosta zavisi i individualne osjetljivosti i ukupnog životnog stila", kaže.
Crni čaj nepravedno zapostavljena alternativa - dovoljno kofeina, ali manje energetskih oscilacija tokom dana | Depositphotos
Ni nauka posljednjih godina ne podržava potpuno negativnu sliku o kafi. Pregledni rad iz 2024. godine zaključuje da se umjerena konzumacija dovodi u vezu sa manjim rizikom od pojedinih kardiometaboličkih bolesti, uključujući dijabetes tipa 2 i kardiovaskularna oboljenja. Istovremeno, naglašavaju da se najveće koristi uglavnom vezuju za umjeren unos, dok veće količine ne donose po pravilu dodatne benefite. "Više nije nužno i bolje", saglasna je Babić: "Uz to, nije važno samo koliko pijemo, već i kada je pijemo. Osobe koje najveći deo unosa imaju tokom jutra ostvaruju veće benefite od onih koji je ispijaju tokom cijelog dana".
Zvanične preporuke su prilično jasne - za većinu zdravih odraslih osoba bezbjednim se smatra unos do 400 mg kofeina dnevno. Međutim, kako zaključuje naša sagovornica oslanjajući se na sopstvenu praksu i dostupna istraživanja, "najveći benefiti se postižu sa jednom do tri šolje dnevno, što je između 100 i 300 mg kofeina, idealno u prvom dijelu dana".
Nova generacija rituala
Dobra vijest za sve koji razmišljaju o smanjenju unosa ovog stimulativnog sastojka jeste da rješenje ne mora da bude u potpunom odricanju od kafe. Prema navodima sagovornice, često je dovoljno zadržati jutarnju dozu, a tokom dana je postepeno mijenjati drugim napicima čime se izbjegavaju glavobolje, umor, razdražljivost i pad koncentracije koji mogu da prate naglo smanjenje.
Kada je riječ o konkretnim alternativama, Babić najčešće preporučuje matchu, zeleni čaj, crni čaj i kakao. "Matcha je po meni najbolja zamjena kada vam treba fokus, a ne samo stimulans", naglašava Babić. Njena prednost, objašnjava, leži u u kombinaciji kofeina i L-teanina, aminokiseline koja doprinosi stabilnijem osjećaju energije. Savjetuje da se konzumira uz doručak ili nakon obroka bogatog proteinima, a ne odmah po buđenju "kako bi energija bila stabilnija tokom dana".
Crni čaj opisuje kao nepravedno zapostavljenu alternativu koja sadrži dovoljno kofeina da podrži budnost i koncentraciju, ali uglavnom sa manje energetskih oscilacija tokom dana. Upravo zbog toga mnogima predstavlja najlakši prelazak sa kafe, naročito kada se pije u jutarnjim ili ranim popodnevnim satima. Zeleni čaj, s druge strane, preporučuje ljudima kojima nije potreban snažan stimulativni efekat već postepena i stabilna mentalna budnost. Zahvaljujući kombinaciji L-teanina i polifenola, može doprinijeti fokusu i koncentraciji bez osjećaja pretjerane stimulacije.
Najzad, kakao zauzima posebno mjesto među preporukama. "Ne bih ga posmatrala kao zamjenu za kafu u klasičnom smislu", kaže Babić. Ipak, zahvaljujući teobrominu, polifenolima i drugim bioaktivnim jedinjenjima, može doprinijeti boljem raspoloženju, osjećaju mentalne svježine i blagoj energiji bez nervoze i izraženog stimulativnog efekta. Upravo zato ga vidi kao dobar izbor za drugi dio dana, kada nam je potrebno nešto okrepljujuće, ali bez većeg oslanjanja na kofein.
.webp){kind=icon}
