Gastronomija je jedna od oblasti koja vjekovima privlači pažnju, s obzirom na tolike promjene koje doživljava – u pogledu ukusa, mirisa, poslovnih poduhvata, nacionalnih i kulturoloških okvira. Ipak, ako pitate Google, cijeli svijet je u 2024. najviše pretraživao ovih 10 pojmova koji bi mogli postati univerzalni jezik svjetskih kuhinja.
U centru pažnje ove godine bili su recepti za čokoladne mafine (Olympic chocolate muffins), tanghulu, makarone sa sirom (Tini's Mac and Cheese), začinjeno jelo od manga (Mango pickle), Dubai čokoladu, Dense ili mediteransku salatu, zatim za pravljenje čia vode, koktela Sleepy girl, čaja Lemon balm i tzv. viralne salate od krastavaca (Viral cucumber salad).
"Olympic chocolate muffins" su, zapravo, klasični čokoladni mafini ako govorimo o sastojcima i filu, koje karakteriše bogat, kremast ukus. Međutim, po veličini su veći u odnosu na standardne, a sam naziv - sa prefiksom "olympic" - inspirisan je Igrama 2024 u Parizu, kada je ovaj slatkiš postao viralan na mrežama.
Mafini su, inače, jedna od omiljenih prazničnih poslastica, koja se može naći i na vašoj trpezi ako vam ponestane drugih kulinarskih ideja.
Tanghulu je tradicionalni kineski slatkiš napravljen od voća koje se umače u karamelizovani šećer, a zatim postavlja na štapiće. Ova poslastica je, naravno, najpopularnija u Kini, a posebno se konzumira tokom zimskih mjeseci, jer se šećer brzo stvrdne na hladnom vazduhu i slatkiš dobija hrskavu glazuru.
Što se tiče voća, uglavnom se koristi kineski glog (crveni plod sličan trešnji), a u posljednje vrijeme i jagode, grožđe, mandarine, kivi, pa čak i paradajz.
Tanghulu se dobro prodaje i zbog izgleda, budući da dominiraju jarke boje i sjajna šećerna glazura. Ranije ste ga mogli naći isključivo na ulicama u Kini, ali se zahvaljujući društvenim mrežama "preselio" i u druge krajeve svijeta.
Depositphotos
Možda mislite da spremanje makarona sa sirom nije "neka umjetnost", ali će vas današnji, sve kreativniji recepti razuvjeriti. Tini's Mac and Cheese je recept za makarone bogatog, kremastog ukusa sa bešamel sosom, čedarom i začinima. Tini momenat podrazumeva hrskavi preliv od prezli zapečen na vrhu, ponekad pomešan s parmezanom i maslinovim uljem. Ostali dodaci su dimljena slanina, povrće, brokoli i tartufi – ako želite otmjeniju verziju ovog ukusnog jela.
Nakon duha Italije, donosimo vam čari indijske kuhinje. Među pojmovima iz domena hrane i pića koje su globalni korisnici najviše pretraživali na Googleu ove godine, četvrto mjesto zauzelo je začinjeno jelo od manga. U pitanju je istočnjački specijalitet napravljen od nezrelog (zelenog) manga i mješavine začina, koji je veoma cijenjen zbog svoje pikantne, često ljuto-slatke kombinacije ukusa.
Jede se uz tradicionalna indijska jela poput riže i hljeba, a začinska kombinacija uglavnom sadrži senf, komorač, kurkumu, čili u prahu i limunov sok. Za ljuto-slatku verziju, treba dodati šećer ili med.
Ostajemo još na Istoku, a odatle nam stiže famozna Dubai čokolada koja je napravila pometnju u svijetu, ali i regionu. Obično predstavlja neodoljivu kombinaciju krema od pistacija, tahinija, mliječne, crne ili bijele čokolade i kadaifa, sastojka koji joj daje hrskavu strukturu, a jednako kao bogat ukus, važan je njen vizuelni efekat.
"Dubai čokolada je postala popularna jer u sebi ima takozvanu jukstapoziciju dva nespojiva subjekta: Dubai (luksuz novog doba) i čokoladu (odavno poznatu svima). Kao takav, ovaj desert je idealan postmodernistički subjekat jer ima ne jedan, već nekoliko spojeva kontrastnih stvari - novo i staro, luksuzno i obično. A i sama struktura Dubai čokolade evocira na poznatu strukturu 'brendiranog jela iz nekog grada', kao što je 'kotorska krempita' ili 'bečka šnicla'", rekao je za Bloomberg Adriju Istok Pavlović, stručnjak za marketing.
Depositphotos
Obrok salate su postale naročito popularne u posljednje vrijeme, jer su lagane za varenje, lako se spremaju i zaposlenima olakšavaju svakodnevicu. Ipak, jedna se izdvojila.
"Dense bean salad" pravi se od crvenog, crnog i bijelog pasulja, zatim od leblebija ili borlotti pasulja (svježe skuhanih ili iz konzerve). Dodaju se sitno sjeckano povrće poput paprike, luka, krastavca, paradajza, mrkve ili celera, te začini kao što su peršun, korijander i mirođija. Riječ "dense" ukazuje na to da je salata puna proteina i vlakana, ali i da je bogatog ukusa, što je čini idealnom za glavni obrok u danu.
Od preliva za ovu salatu možete koristiti svježe cijeđeni limunov sok ili sirće, senf ili med za balansiranje ukusa, avokado za kremastu teksturu i feta sir ili parmezan za dodatnu slanoću. Ako volite hrskave mješavine, nećete pogriješiti sa sjemenkama i orašastim plodovima, poput pekan oraha.
Depositphotos
Polako dolazimo i do, vjerovatno, najneobičnijeg pretraživanog recepta na internetu, a to je recept za vodu od čia sjemenki. U pitanju je osvježavajući, hranljiv napitak bogat vlaknima, omega-3 masnim kiselinama i antioksidansima – zahvaljujući čia sjemenu.
Sprema se tako što se jedna supena kašika čije sipa u 250 ml vode, a potom se dodaju sok od limuna ili limete, te med ili zaslađivač (proizvoljno). Napitak treba da odstoji 10 do 15 minuta i da se povremeno promješa, sve dok sjemenke ne upiju vodu i stvore želatinastu teksturu. Za razbuđivanje i radno jutro kada vam trebaju snaga i koncentracija, voda sa čijom je energetska bomba, dok su za veče idealni koktel ili čaj od matičnjaka.
Depositphotos
Sleepy Girl je postao globalni trend među koktelima, jer je poznat po umirujućem efektu i jednostavnoj pripremi. Uglavnom pomaže kod boljeg spavanja, a pravi se od soka višnje (zbog melatonina), gazirane vode, jedne kašike magnezijumovog praha (za opuštanje) i leda. Za večernje opuštanje, možete praktikovati i čaj od matičnjaka, poznat po svom blagom limunastom ukusu i umirujućim svojstvima.
I naposljetku, tu je još jedna salata, ali ovoga puta od krastavaca. Za kratko vrijeme postala je hit na društvenim mrežama zbog jednostavne pripreme, osvežavajućeg ukusa i zanimljivih tekstura. Obično uključuje tanke, spiralno sječene ili izrezane krastavce, aromatičan dresing i dodatke koji pružaju savršenu kombinaciju slatkog, kiselog, slanog i ljutog.
.webp){kind=icon}