.webp){kind=icon}
Pandemija Covid-19 promijenila je način na koji konzumiramo obroke tokom dana. Ljudi danas sve više konzumiraju snackove umjesto klasična tri dnevna obroka koja su decenijama bila norma – posebno u zapadnim zemljama. To je također potaknuto proizvođačima koji sve više lansiraju različite formate grickalica. Proizvođači uz sve to moraju proširiti ponudu zdravijim varijantama uz pristupačnije cijene.
"Dok je ovaj trend sada već dobro utemeljen, ono što se mijenja je sve veća potražnja za hranjivijim grickalicama kako bi se omogućila još veća zamjena klasičnih obroka, zajedno sa sve većim razumijevanjem potrošačkih navika i prehrane. To se posebno odnosi na mlađe generacije", navodi Tristan Hover, viši analitičar Euromonitor Internationala.
U izvještaju 'Razmatranje osnova grickanja (snacification)' navodi se da se prehrambene navike mijenjaju kao odgovor na nedavne društvene poremećaje - od COVID-a, preko otkrivenih praznina u lancima snabdijevanja, do sada visoke inflacije koja se hladi.
Navike grickanja
"Potrošači nastavljaju prihvaćati navike grickanja i brzih obroka zbog njihove pogodnosti i užitka, među ostalim karakteristikama. Očekuje se da će vrijednost grickalica ostati visoka usred užurbanijih i stresnijih vremena jer su društva sada ponovo otvorena nakon COVID zatvaranja", stoji u izvještaju.
Uz užurbanije stilove života koji zahtijevaju prikladnija prehrambena rješenja i zdravije opcije grickalica koje omogućuju češću konzumaciju, grickalice su na putu da postanu osnovni dio prehrane. Međutim, određene kategorije grickalica (npr. sladoled i slatkiši) moraju se više truditi kako bi prevladale ograničene prigode konzumacije i percepciju "nezdrave hrane".
Kako aktivnosti izvan doma oživljavaju u poređenju s prethodnim godinama zatvorenosti, prilike u kanalima prodaje ponovo se bude, a potrebe za hranjivim tvarima se povećavaju.
"Očekuje se da će impulzivne kupovine grickalica imati laganu korist od mobilnijih potrošača, međutim, finansijski pritisci mijenjaju način na koji se ti impulsi ostvaruju", navodi se u izvještaju.
Trend koji će obilježiti budućnost konzumacije grickalica je potreba potrošača za što zdravijim varijantama uz dobar okus i cijene. Ono na što proizvođači trebaju obratiti pažnju jeste kreiranje novih strategija kako bi osigurali da grickalice nastave prevladavati buduće nesigurnosti. Ključno će biti da grickalice ostanu prikladne za svaku priliku, ispunjavajući promjenjiva očekivanja u vrijednosti, zdravlju i mobilnosti - ključnim pokretačima "snackifikacije" (odnosno povećane konzumacije grickalica kod potrošača).
"Opasnost od trenda grickalica je u tome što, prelaskom na prehranu koja se temelji na grickalicama iz praktičnih razloga, potrošač počinje propuštati mnoge važne, ponekad vitalne, hranjive tvari, vitamine i minerale (unatoč tome što možda dobiva veći užitak konzumiranjem grickalica u odnosu na klasične obroke)", ističe Hover.
Pojašnjava da tokom vremena oni koji jedu na način koji se temelji na međuobrocima mogu ili sami shvatiti da je promjena navika u konzumaciji nužna ili ih o tome može obavijestiti liječnik ili drugi medicinski stručnjak. Liječnici će također vjerovatnije savjetovati ove potrošače da smanje unos šećera i učestvuju u redovitijoj tjelovježbi.
Očekuje se da će se granica između potpuno zdravih ili grickalica koje donose užitak dodatno zamagliti kako prioriteti u prehrani i zdravlju prodiru u novije inovacije, a potrošači nastavljaju djelovati prema svojim ličnim standardima zdravlja. No, kako marketing i regulirane tvrdnje stvaraju zabunu u vezi sa zdravljem, očekuje se da će se potrošači više oslanjati na svoju intuiciju kako bi ih vodila prema onome što izgleda, osjeća se i ima dobar okus.
Inflacija u 2022. i 2023. ostavila je mnoge ljude, posebno u zapadnim zemljama, s nižim raspoloživim prihodima, a cijena je postala važniji kriterij kupovine.
"Iako su potrošači s niskim primanjima uvijek morali pomno paziti na cijenu hrane, nagli porast inflacije uticao je na one u mnogo širem dohodovnom razredu i učinio uštedu novca na hrani važnom za širu publiku. Čak i skupine potrošača koje troše više novca na vrhunske proizvode sada sve više traže jeftinije alternative", naglašava Hover.
Iako se ove godine očekuje rast putovanja, kao i da će se potrošači više družiti s prijateljima, što će povećati prodaju grickalica namijenjenih za okupljanja, proizvođači trebaju očekivati da se potrošači suočavaju s težim odlukama pri kupovini.
"Promišljenije i unaprijed planirane kupovine te manja sklonost impulzivnim kupovinama bit će izazov za proizvođače", ističe Hover.
Odluke o kupovini grickalica sada uzimaju u obzir više faktora - otkrivajući polarizaciju u načinu na koji različiti potrošači obavljaju kupovinu namirnica. Potrošači mogu priuštiti grickalice prelaskom na jeftinije privatne robne marke, posjećivanjem diskontnih kanala i iskorištavanjem posebnih promocija. U međuvremenu, drugi mogu prelaziti na kvalitetnije brendove/linije, ali kupovati manje, odricati se drugih kupovina ili nastavljati se častiti s više grickalica. Unatoč različitim strategijama vrijednosti potrošača, cijena je ključni aspekt zabrinutosti.
Kako politike zdravih grickalica stupaju na snagu i kriza troškova života traje, očekuje se da će inovacije usmjerene na zdravlje i vrijednost potrošači najbolje prihvatiti. Uspjeh novih proizvoda ovisit će o tome koliko dobro proizvođači mogu otkriti, ciljati i komunicirati prednosti koje potrošači traže - uključujući premium ponude.
Industrija grickalica ima zadatak unaprijediti ponudu kanala i proizvoda koji su usklađeni s razvijenim destinacijama za grickanje i potrebama potrošača; odgovarajuće pozicioniranje kanala, pozicioniranje proizvoda i značajki te cijena moraju biti prilagođeni prigodi - bilo da je grickalica namijenjena za putovanje, okupljanje, školu/posao ili neku drugu prigodu. S obzirom na visoke uloge na tržištu, loša izvedba mogla bi značiti veću prednost konkurencije.
