Svjetska kriza troškova života natjerala je one koji piju kafu da se okrenu ka jeftinijim kafama. Ali manjak zrna robuste u ponudi otežava pronalaženje povoljne šoljice.
Mnogi ljubitelji kafe više vole visokokvalitetna zrna arabike koja se prodaju u kafićima, a robusta je obično jeftinija jer je njeno drvo tvrđe i zahtijeva manje njege, što olakšava proizvodnju u velikim količinama. Ova sorta se često koristi u instant kafi, espresu i mljevenim mješavinama koje se prodaju u supermarketima, koji su opet popularni jer potrošači sa ograničenim budžetima traže alternative.
Međutim, ključnim uzgajivačima je teško da odgovore na rast potražnje a veleprodajne cijene su ove nedjelje dostigle najviši nivo u skoro dvanaest godina.
Za potrošače na najvećem evropskom tržištu kafe, Njemačkoj, pritisak primjetno utiče na maloprodajne cijene, pri čemu instant kafe koštaju skoro 20 odsto više nego prije godinu dana, čak i pošto je inflacija cijene zrna kafe izgubila zamah. Rast cijena instant kafe u SAD takođe je usporio manje od pržene verzije u aprilu.
Šanse da se globalna nestašica robuste ublaži u skorije vrijeme su male. Vijetnam - najveći svjetski proizvođač - imao je, izgleda, najmanju žetvu u četiri godine, nakon što su se farmeri fokusirali na sadnju profitabilnijih usjeva poput avokada i durijana kako bi se izborili sa rastućim troškovima đubriva nakon ruske invazije na Ukrajinu.
Bloomberg
Brazil, drugi po veličini uzgajivač ove sorte, primjetio je da su njegovi usjevi pogođeni sušom, a takođe postoji zabrinutost da bi indonezijska proizvodnja mogla da trpi posle obilnih kiša.
Uprkos tim preprekama, više zrna robuste izvezeno je širom svijeta u prvih šest mjeseci tekuće sezone nego u posljednje tri godine – samo ne dovoljno brzo da bi se pratile veće potrebe. Pošiljke između oktobra i marta bile su za oko četiri odsto veće nego u istom periodu 2021-22, prema Međunarodnoj organizaciji za kafu.
"Došlo je do tolikog pomijeranja potražnje sa kafe sa višim cijenama da čak ni tržište nije zadovoljno većim izvozom robuste", rekla je Judith Ganes, koja vodi konsultantsku kuću fokusiranu na robu poput kafe u Njujorku.
Novi trend prvi put je primjećen kod pržionica koje su povećale količinu robuste koja se koristi u komercijalnim mješavinama kako bi nadoknadile veće troškove arabike i račune za energiju. Zatim je dvocifrena inflacija u mnogim dijelovima svijeta dovela do povećanja računa za namirnice na najviši nivo u posljednjih nekoliko decenija, primoravajući neke potrošače da se odluče za jeftinije opcije.
Bloomberg
Kao rezultat toga, instant kafa sa robustom raste brže od drugih segmenata industrije, kaže Aguinaldo Lima iz Brazilskog udruženja industrije instant kafe, čija je zemlja najveći svjetski proizvođač rastvorljive kafe. I vodeće kompanije na drugim mjestima, kao što su Nestle SA i indijska Tata Coffee, takođe su prijavile veću potražnju za instant kafom u svojim najnovijim finansijskim izvještajima.
Iako je poznato da je zrno robuste znatno više gorko od arabike - dijelom zbog većeg nivoa kofeina - i Vijetnam i Indonezija su poboljšali kvalitet svojih zrna, olakšavajući pržionicama da povećaju raznolikost mješavina bez drastičnog uticaja na ukus, navodi Ganes.
Potrošači bi mogli otkriti veoma zanimljive ukuse pijući robustu, čak i ako je ukus drugačiji od arabike, rekao je Daniel Munari, barista koji takođe vodi Royalty Quality Cafe u južnom Brazilu.
"Tu su slatkoća i kiselost, koje su odličan dodatak i daju balans piću", rekao je on.
.webp){kind=icon}
