.webp){kind=icon}
Pod blistavim kalifornijskim suncem, pijem svježe, sočno, slankasto bijelo vino, vermentino s veoma zavodljivom teksturom. Na italijanskom ostrvu Sardinija, ovakva vina se obično piju uz morske ježeve ili hrskavu pečenu prasetinu na savršenoj plaži. Shvatate ideju.
Ipak, ja uživam u novoj verziji iz Napa doline (Kalifornija), drugoj berbi poznatog vinara Stevea Matthiassona. Ovo je jedno od nekoliko bijelih vina u njegovoj ponudi, koja uključuje i lagani scheurebe, grožđe porijeklom iz Njemačke.
Iako su najpoznatija vina u dolini još uvijek skupi cabernet i mješavine s njim koje možda već poznajete i volite, tokom nekoliko posljednjih posjeta naišla sam na desetine iznenađujućih novih bijelih vina. Dok neka, kao što su tek plasirani prvi chenin blancs iz Larkmeada i Palisades Canyona, podsjećaju na prošlost Nape prije nego što je cabernet preuzeo dominaciju 1980-ih i 1990-ih, ovaj trend bijelih vina započeo je prije oko sedam godina sa sve većim brojem sofisticiranih, skupih sauvignon blancs.
Nova ljubav Nape dio je globalnog trenda za bijelim vinima u regionima poznatim po crvenim vinima, uključujući francusku dolinu Rone, italijanski planinski pojas Etna i mnoge druge.
Zašto? Pa, to su vina koja mnogi od nas žele da piju!
Izvještaj iz 2023. godine Međunarodne organizacije za vino i vinovu lozu (OUV), međuvladine institucije koja se bavi vinom, objavio je da globalna žudnja za bijelim i roze vinima sada nadmašuje potražnju za crvenim vinima. U SAD-u, firma za istraživanje tržišta NIQ izvijestila je da su bijela vina činila 50,5 odsto potrošnje vina u četiri nedjelje prije 18. maja, u poređenju sa 43,1 odsto za crvena vina i 6,1 odsto za roze.
Depositphotos
Taj zaokret može se pripisati promjeni ukusa, mlađoj generaciji i klimatskim promjenama. Kako Florence Quiot, kopredsjednica sektora Côtes du Rhône u trgovinskoj asocijaciji Inter Rhône, kaže: "Trenutno su bijela vina veoma dobro prilagođena modernom ukusu i načinu pijenja".
Drugim riječima: dok su puna, smjela crvena vina odlična uz odreske, danas ljudi konzumiraju raznovrsnije obroke i teže zdravijoj ishrani, pa traže svježija, lakša i pristupačnija vina.
Promjena u Francuskoj bila je posebno dramatična. Godine 2000, crvena vina činila su 56 odsto proizvodnje vina. Dvadeset jednu godinu kasnije, taj broj je opao na 33 odsto, dok su bijela vina porasla sa 36 odsto na 50 odsto u 2021. Nedavna degustacija bijelih vina iz Rone u New Yorku pokazala je koliko su raznovrsna - od svježih, živahnih i tečnih do bogatih, moćnih i gušćih. Oko 12 odsto proizvodnje vina u dolini je bijelo, u poređenju sa sedam odsto u 2015. godini, ali iz Inter Rhône kažu da region namjerava da značajno poveća proizvodnju do kraja decenije.
U Bordeauxovom Médocu - domu prvih vrsta kao što je Château Lafite Rothschild - Château Brane Cantenac je objavio svoje prvo bijelo vino s berbom 2019, dok je Château Margaux dodao drugo bijelo vino, 2022 Pavillon Blanc Second Vin, ranije ove godine. Château Loudenne sadi viognier, chenin blanc i sauvignon gris. Predložene nove regulative imaju za cilj da dozvole druge sorte, uključujući albariño, voltis, liliorila i floréal.
U Italiji, na Etni, bilo je 28 odsto više bianco vina u 2022. u odnosu na prethodnu godinu, prema konzorcijumu za vino Etna, i broj bijelih vina je na putu da na kraju dostigne broj bogatih, izražajnih crvenih.
Globalno zagrijavanje je djelimično odgovorno. Većina bijelih vina se bere rano, prije nego što požari postanu prijetnja, a čak i ako su grožđa malo nezrela, i dalje se mogu praviti ukusna vina. Glavna bijela sorta na Etni, carricante, otpornija je i prilagodljivija ekstremnim vremenskim uslovima od crvenih sorti u regionu i zadržava svježinu čak i u veoma toplim uslovima.
Možda mislite da bi Kina, gdje je crveno vino uvijek bilo na prvom mjestu, mogla biti izuzetak. Ne baš, kaže Lenz Moser, austrijski vinar koji je proveo 20 godina radeći sa Changyu, najvećim proizvođačem vina u zemlji, koji pravi svoje bijelo vino od caberneta. "Boom bijelih vina je počeo prije dvije godine, a kada Kinezi nešto prihvate, zaista se posvete tome."
Devet novih bijelih vina koja vrijedi probati
DOLINA NAPA, KALIFORNIJA
2023 Matthiasson Vermentino Cressida Vineyard ($32)
S osvježavajućom kiselinom, notama citrusa i okusom koji podsjeća na slani morski sprej, ovo bijelo vino bogato mineralima jednostavno poručuje: "osvježavajuće".
2023 Materra Cunat Family Vineyards Yamabuki Albariño ($38)
Prva berba ovog laganog, osvježavajućeg i živahnog albariña iz okruga Oak Knoll je kombinacija mineralnih okusa i limuna.
2023 Robert Biale Clementina Greco Bianco ($50)
Greco je sjajna sorta bijelog grožđa iz regije Kampanja u Italiji. Ova verzija iz Nape je duboka i bogata, s aromama breskve i jasmina, kao i notama citrusa i kajsije.
2022 Pott Wine 20m3 Viognier ($60)
Ovo bijelo vino s aromama lonicere, notama sočnih zrelih krušaka i bogatom teksturom, jedno je od mojih omiljenih bijelih vina iz Nape. Berba je obavljena rano u avgustu kako bi se očuvala svježina, a vino je fermentisano i odležalo u glinenim amforama ručne izrade iz Italije.
2023 Larkmead Estate Chenin Blanc ($75)
Ovo tek plasirano bijelo vino s mineralnim i zemljanim karakteristikama je svijetlo, čisto, složeno i zaokruženo. Grožđe potiče iz eksperimentalnog istraživačkog bloka ove vinarije, kao odgovor na klimatske promjene. Dostupno je samo članovima Solari Membership programa.
Depositphotos
DOLINA RONE, FRANCUSKA
2022 Domaine Alary L’Estevanas Cairanne Blanc ($23)
Organska, porodična vinarija proizvodi nekoliko bijelih vina, uključujući ovo svježe, cvjetno, cjenovno povoljno, kompleksno vino koje je mješavina clairette i roussanne sorti s okusom zrelih breskvi.
2022 Domaine de la Mordorée La Reine des Bois Lirac ($52)
Organska, biodinamička mješavina sedam sorti, uključujući clairette, ovo vino je svježe i živahno s blagim, ali vibrantnim voćem, začinjenošću biljkama i daškom limete.
2022 M. Chapoutier La Bernardine Châteauneuf-du-Pape Blanc Heritage ($85)
Od grožđa uzgojenog organski, ovaj bogati blend clairette i grenache blanc sorti ima intenzivne arome kandiranih limuna i bijelih breskvi. Vino je punog, mineralnog okusa.
ETNA, ITALIJA
2022 Maugeri Contrada Volpare Etna Bianco Superiore ($35)
Superiore se odnosi na bijela vina iz oblasti Milo na istočnoj padini vulkana. Ovaj relativno novi proizvođač pravi nekoliko vina. Vino ima okus vlažnih kamenčića i kisele kore i podsjeća na chablis.
