Cijena pripreme tradicionalnog francuskog jela coq au vin porasla je do rekordnih razina, pokazujući kako je inflacija utjecala na obiteljski stol podižući cijene svega, od luka do vina.
Bloombergov novi mjesečni coq au vin indeks, temeljen na košarici najčešće korištenih sastojaka za poznato jelo s piletinom, pokazuje rast od 14,7 posto u siječnju u odnosu na godinu ranije. Prosječna cijena sada je 18,70 eura.
Cijena sastojaka u siječnju 2023.
Dok je inflacija u Francuskoj tijekom trenutne energetske krize konstantno bila među najnižim u eurozoni, indeks naglašava koliko i tamo rastu životni troškovi.
Mjerač obrađuje podatke francuskog državnog ureda za statistiku i ministarstva poljoprivrede i prehrane te prati cijene peradi, vina, mrkve, luka, gljiva i maslaca.
Potrošačke cijene, na temelju francuske nacionalne mjere, porasle su šest posto u siječnju, ali troškovi za hranu porasli su više nego dvostruko. Ministar financija Bruno Le Maire kaže da pokušava držati cijene takvih artikala pod kontrolom.
Kretanje cijena sastojaka poznatog jela
Cijena peradi porasla je za 17,8 posto na godišnjoj razini, dok su cijene maslaca i mrkve porasli za više od 20 posto. Prosječna cijena pola litra vina korištenog u receptu je u siječnju bila 4,7 eura, što predstavlja godišnji rast od 8,2 posto.
Budući da je pijetao nacionalni simbol Francuske, coq au vin tamo ima poseban značaj – coq, naime, na francuskom znači pijetao.
Jelo se najčešće priprema s mekšim pilećim prsima i batacima pirjanim u vinu i polako kuhanim u zemljanoj posudi. Recept može varirati – neki dodaju mast, a drugi malo rakije ili konjaka – ali ključni je sastojak crno vino, obično iz Burgundije.
Njegovo točno podrijetlo nije poznato. Neki coq au vin povezuju s rimskim dobom, iako je prvo dokumentirano pojavljivanje bilo u kuharici iz 1906. godine. Postao je poznat nakon što ga je Julia Child uvrstila u zbirku recepata iz 1961. godine i dvaput ga pripremila za svoju američku televizijsku emisiju The French Chef.
.webp){kind=icon}
