.webp){kind=icon}
Prepoznajem dobro pivo kad ga probam. Ukusi i osobne preferencije variraju, ali općenito, bez obzira gdje se nalazite, s kim ste ili iz koje čaše pijete, dobro pivo pronađe put do sjaja. Pivo nikada ne ispijamo zaista u izolaciji. Često nazvano "funkcionalnim pićem", obično sadrži manje alkohola od vina ili žestica, što mu omogućava bolje uklapanje u svakodnevni život. Umjesto da bude glavni fokus uživanja u alkoholu, pivo često predstavlja samo jedan od elemenata u širem trenutku. Tu su prizori, zvukovi i emocije koji vas okružuju dok pijete, te uspomene na te stvari koje često prizivaju okus i miris određenog piva.
Može biti boca dobro odležanog crnog piva podijeljenog s najbližim društvom ili IPA-e (India Pale Ale) gotovo iz bačve u pivnici gdje vam šanker opisuje okusne note dok vas poslužuje. Ponekad je to samo ledeno hladna konzerva svijetlog američkog lagera na terasi nakon napornog dana u dvorištu. Kontekst je važan.
Prošle sam godine probao točno 879 piva na trima kontinentima. Ona koja su se istaknula dolaze s različitih mjesta u SAD-u, od Kalifornije do Mainea; ono koje sam otkrio u Las Vegasu dolazi iz Njemačke. Ovih 11 piva dovoljno je dobro da samostalno uđu na svaki godišnji popis najboljih. No zbog mjesta na kojima sam ih pio, postala su još bolja.
Bloomberg
Schilling Beer "Foeder Lagered Karlův 13°"
- Tamni lager, 5,3 posto alkohola
Littleton, New Hampshire
Želite svježe pivo. Ništa ne može zamijeniti okus tek napunjenog točenog piva. No prava vrijednost ispijanja u pivnici je okruženje ljudi koji poznaju i brinu se o proizvodu. Osoblje, ponekad čak i sami pivari, dostupno je kako bi odgovorili na pitanja, objasnili svoj proces, vodili vas kroz popis točenih piva i podijelili priču o pivnici. Sa Schillingom dobivate dodatni bonus – pijenje svojeg pjenušavog, hrastom odležanog, crnog češkog lagera, krušnog i biljnog, u rustikalnoj pivnici od drveta smještenoj u veličanstvenom White Mountainsu s pogledom na brzu rijeku Ammonoosuc.
Fidens Brewing "Illuminating Serenity"
- Dvostruka New England IPA, 8,2 posto alkohola
Albany, New York
Ove sam godine imao priliku istražiti scenu zanatskog piva u Peruu, Italiji i Grčkoj. Atena je bila potpuno posvećena hladnom pšeničnom pivu, što je,gotovo sigurno planski, privuklo američke ljubitelje hmelja poput mene. Probao sam puno dobrih grčkih IPA-a, no u prodavnici flaširanog piva Tales of Ales blizu središnje gradske tržnice Varvakios primijetio sam limenku Fidens Double IPA-e, koja dolazi izravno iz New Yorka. Ta pivnica malih serija malo izvan Albanyja jedno je od rijetkih mjesta gdje se ljudi još uvijek okupljaju kako bi probali nove proizvode. Iskoristio sam priliku kupiti limenku od 470 mililitara, a da nisam ni primijetio da sam platio 20 eura za to putovanje. Odveo sam je nazad u Airbnb, popeo se na terasu na krovu i uživao dok sam sa svojom ženom i bratom gledao Akropolu osvijetljenu zalaskom sunca. Rekao bih da je to iskustvo bilo vrijedno svakog centa.
Sacred Profane Brewing "Dark Lager"
- Češki tamni lager, četiri posto alkohola
Biddeford, Maine
Ponekad su najupečatljivija iskustva ispijanja kod kuće. Paljenje roštilja ili sjedenje na terasi bez limenke piva u ruci je kao ribolov bez piva. Ili gledanje utakmice bez piva. Ili igranje golfa bez piva. To jednostavno nije u redu, čovječe. I dok volim dobro, svijetlo, američko, lagano pivo poput Busch Lighta ili Staga, ponekad želim malo više okusa. Vrijeme se već počelo zagrijavati kasno ljeti kad sam upalio svoj plinski roštilj, bacio nekoliko kobasica i otvorio konzervu tog nevjerojatno jednostavnog, dimljenog, punog tijela, a ipak tako pitkog lagera iz Mainea. Mogao sam popiti dva.
Bloomberg
Scratch Brewing "Black Trumpet Bière De Mars"
- Domaći ale, 6,9 posto alkohola
Ava, Illinois
Postoji odlazak do izvora, a potom i posjeta Scratch Brewingu. Ta mikropivnica i farma, samo pet milja od Nacionalnog parka Shawnee na jugu Illinoisa, nominirana je za dvije James Beard nagrade za svoja jedinstvena piva od sakupljenih sastojaka. Da, sakupljenih, kao što su biljke, trave, voće, orašasti plodovi, korijenje, pa čak i listovi pronađeni i ubrani na zabačenom, šumovitom posjedu. To znači da možete sjediti vani i slušati kako grana oraha udara u limeni krov, što može završiti u Single Tree Hickory Sour Aleu, vidjeti ljubičaste cvjetove divlje marakuje koji će proizvesti Wild Passion Fruit Saison i možda krenuti u potragu za crnim trubastim gljivama koje su osnova ovog bogatog i slatkastog alea. Ovo iskustvo redefinira put od farme do čaše.
Pulpit Rock Brewing "Church Salad"
- Kiselo, sedam posto alkohola
Decorah, Iowa
Mala Decorah u Iowi možda proizvodi više litara kvalitetnog zanatskog piva po glavi stanovnika nego bilo gdje drugdje na svijetu. Taj slikoviti studentski grad s manje od osam tisuća stanovnika poznat je po Toppling Goliath Brewingu, proizvođačima fantastičnih Pseudo Sue IPA-a i Fandango Kettle kiselih piva, a avanturistički Convergence CiderWorks daje interesantan pristup cideru. No skriveni dragulj samo je na udaljenosti opuštene šetnje preko rijeke Upper Iowa. Pulpit Rock nadmašuje sve u gotovo svemu: pretprohibicijski lageri, tama koja miriše na carsko pecivo, maglovita IPA. No ne možete pogriješiti s kiselim pivima, kao što je ova oda bakinoj salati od bijelog sljeza, puna pečenih oraha, kokosa i svježeg soka od ananasa. To je hrana za dušu u konzervi.
Phase Three Brewing "P3 Doppelbock"
- Njemački Doppelbock, 8,2 posto alkohola
Lake Zurich, Illinois
Strastveni sam pivski turist i posjete pivskim scenama veliki su dio mog posla. No kao i većina ljudi, većinu piva konzumiram kod kuće. To ne znači da se sva ta iskustva samo stope u jedno. U veljači smo, primjerice, doživjeli prekid zime na srednjem zapadu kad je postalo dovoljno "toplo" da izađemo van, upalimo vatru i sjednemo ispod zvijezda. Možda to nije bilo baš vrijeme za Oktoberfest, ali ovo njemačko pivo stila Doppelbock, samo malo izvan Chicaga, nudilo je savršenu kombinaciju zime i jeseni s tamnom osnovom slada, bogatstvom okusa i toplih 8,2 posto alkohola.
Bloomberg
Snafu Brewing "Keeping It Teal"
- Kiselo voćno pivo, pet posto alkohola
North Charleston, Južna Carolina
Pivo od šećerne vune? Podigao sam usnu, a i obrvu, produžio sam i naručio nešto drugo. Snafu je poznat po svojim kiselim pivima i bilo je puno primamljivijih opcija. Bio sam u Charlestonu, u Južnoj Carolini, na poslovnoj konferenciji i uspio ugrabiti vrijeme kako bih se vidio s Justinom, kolegom s fakulteta. Nastavili smo gdje smo stali, kao da smo se viđali mnogo više nego samo nekoliko puta u posljednjih 20 godina. Prisjećali smo se, razgovarali o obiteljskim novostima i postepeno, gotovo nesvjesno, pričali o tom pivu od šećerne vune. Zainteresirali smo se i izazvali jedan drugog da ga kušamo. Bilo je tirkizno, kako mu naziv kaže. I bilo je nevjerojatno: slatko-kisela (ali ne previše kiselkasta) mješavina šećerne vune i plave maline, glatka s mliječnim šećerom. Zadovoljavajuća nova avantura sa starim prijateljem.
Resident Culture Brewing "Lightning Drops"
- Maglovita IPA, 6,5 posto alkohola po zapremini (engl. alcohol by volume – ABV)
Charlotte, Sjeverna Karolina
Gotovo sam svakog listopada u proteklih 13 godina okupljao s nekoliko prijatelja pisaca na rustikalnom, udaljenom mjestu na jugu Georgije kako bismo razmijenili priče i razgovarali o svojem zanatu. Znam da je to vrlo specifičan primjer, ali većina nas sudjeluje na poslovnim seminarima, konferencijama i konvencijama, gdje je puni dan ispitivanja i preispitivanja našeg posla često teži od samog rada. Ne postoji veza poput one koja se stvori između kolega koji su prošli kroz tu jedinstvenu analizu. I nema boljeg načina za ojačati tu zajednicu i otpustiti pritisak od piva. Ova citrusna IPA iz New Englanda, obogaćena okusima Citra, Mosaica i Strata, baš mi se svidjela.
Bloomberg
Cheluna Brewing "Chilango"
- Hefeweizen, pet posto ABV
Aurora, Colorado
Pivski festival nije samo sjajno mjesto za isprobavanje novih piva, već i za upoznavanje s istomišljenicima, pa čak i pivarima koji vas mogu usmjeriti prema novim pivskim iskustvima. Na ovogodišnjem Great American Beer Festivalu upoznao sam Javiera Péreza, suvlasnika Cheluna Brewinga. Iako tamo nije točio, uputio me prema svojoj pivari inspiriranoj latinoameričkim utjecajima na zapadnoj strani Denvera. Svratio sam sljedeći dan na putu do aerodroma i otkrio ovo osvježavajuće hrskavo pšenično pivo s dodatkom manga i dovoljno habanero papričica u završetku. Bilo je jednako dobro kao i sve što sam probao na festivalu.
Bottle Logic Brewing "Fundamental Observation"
- Carski vanilin stout, odležano crno, 13 posto ABV
Anaheim, Kalifornija
Mnoga piva, posebno ona tražena, stara i odležana u hrastovim bačvama, dolaze u bocama od 750 mililitara, poznatim kao "bomberi". S visokim udjelom alkohola koji često prelazi 10 posto, to može biti izazov čak i za par prijatelja. Tada dolazi do dijeljenja boca. U biti, to je intimni festival piva na kojem se okuplja nekoliko poznanika ili članova pivarskog kluba. Svaka osoba donosi jednu ili dvije boce iz svoje kolekcije. Zatim ih otvarate i dijelite dok razgovarate i razmjenjujete iskustva. Na takvim događajima obično dobijete koliko i pružite, ali ne mogu tvrditi da je ono što sam donio na ovaj događaj članovima u pivari 2nd Shift Brewing u Saint Louisu bilo jednako ukusno kao slavna "tekuća smjesa za brownieje" od Bottle Logica.
Bloomberg
Schneider Veisse, G. Schneider & Sohn "Aventinus Cuvée Barrikue"
- Weizenbock, 9,5 posto ABV
Kelheim, Bavarska
Las Vegas može biti najlakše mjesto na Zemlji za opijanje. Međutim, šanse da pronađete dobro pivo u Sin Cityju nisu baš velike. Postoje nekoliko fantastičnih pivovara (uključujući Able Baker i Beer Zombies) s obje strane Sunset Stripa, ali najbolja opcija je Silver Stamp u središtu grada. Unutrašnjost izgleda kao podrumsko okupljalište iz 1970-ih, s niskim stropom, zidovima obloženim drvetom i mozaicima starih pivskih limenki; drugim riječima, osjećate se kao kod kuće. Prava dobrodošlica dolazi od vlasnika Rose Signor i Andrewa Smitha, koji imaju iznenađujući popis piva iz cijelog svijeta. S ljubavlju, strpljivo su me provodili kroz ovaj jedinstveni Weizenbock, koji je odležao u vinovim bačvama te je pomiješan s cuvéeom za bogato, blago kiselkasto piće. U pivskom baru, kao i za blackjack stolom, dobar diler najveći je adut.
