text size
Cijena kravljeg mlijeka ponovno se nalazi pod pritiskom zbog rasta ponude i kontinuiranog povećanja produktivnosti na farmama.
Prosječna otkupna cijena u Europskoj uniji trenutačno iznosi oko 42 centa po kilogramu, što je razina usporediva s onom od prije pet godina. U odnosu na isto razdoblje prošle godine cijena je niža za oko 20 posto, što dodatno opterećuje proizvođače kojima je sve teže održati profitabilnost.
Istodobno, proizvodnja kravljeg mlijeka nastavlja rasti unatoč smanjenju broja muznih krava. Razlog je snažan rast produktivnosti, potaknut modernim tehnologijama, genetikom i preciznijom hranidbom.
Dok je prije dvadesetak godina prosječna krava proizvodila oko 5,500 litara mlijeka godišnje, danas ta količina premašuje 8,000 litara.
S obzirom na nastavak rasta produktivnosti i stabilnu ponudu, očekujem da će pritisak na otkupne cijene ostati prisutan i u narednom razdoblju. Najveći proizvođači mlijeka u Europskoj uniji i dalje su Njemačka i Francuska, koje također bilježe kontinuirani rast proizvodnje po kravi.
Ipak, jedan segment mljekarske industrije posljednjih godina značajno odskače. Riječ je o sirutki, čija je cijena porasla oko 60 posto u odnosu na prošlu godinu. Sirutka je ključna sirovina za proizvodnju proteinskih dodataka prehrani, a snažna potražnja iz fitness industrije nastavlja podupirati njezinu vrijednost, unatoč slabijim kretanjima na tržištu sirovog mlijeka.
