Kafa firme Blue Bottle poznata je po pažljivo skuhanom, glatkom espressu i dugačkom redu ljudi koji čekaju da je kupe.
Slavna pržionica kafe iz Zaljevske oblasti u San Francisku ulazi u posao s instant kafom, napitkom koji je prešao put od podsmjehivanja do majstorskog napitka, kako sve više specijaliziranih pržionica ulazi u igru. Od 7. novembra Blue Bottle počet će prodaju Blue Bottle craft instant espressa, zamrznutih preprženih kristala koji se mogu umiješati u toplu vodu ili mlijeko i servirati u više espresso napitaka, od ledenih do vrućih.
Kompanija, koja je u vlasništvu Nestlé SA i ima više od 100 lokacija širom SAD-a i u Aziji, radi na proizvodu više od tri godine, kaže Ben Brewer, viši direktor globalnih inovacija i kvaliteta. To je bilo čak i prije pomame za Dalgona kafom, koja je uvela tučenu instant kafu za ljude kojima je bilo teško doći do svježe prženih i mljevenih zrna tokom pandemije.
Instant kafa je napravljena u Nestléovim istraživačkim i razvojnim objektima u Marysvilleu, Ohio, kao i u Švicarskoj. Napravljena je od istog zrna koje nabavljaju za pravljenje svih svojih espresso napitaka, rekao je Brewer. Nakon prženja mljevena kafa se suši zamrzavanjem kako bi se sačuvao okus.
"Mi smo jako posvećeni ovom tržištu", kaže Karl Strovink, izvršni direktor kompanije Blue Bottle. "Vjerujemo u rastvorljivu kafu i craft instant kafu, kao i u širi spektar kafa koje možemo da iznesemo na tržište."
Bloomberg
Tržište instant kafe procijenjeno je na više od 33 milijarde dolara u 2021. godini. Do 2026. godine predviđa se da će premašiti 41 milijardu dolara proizvodima koji se kreću od Folgersa do Starbucks VIA gotove kafe. Strovink vjeruje da je to tržište koje će nastaviti rasti jer ljudi koji cijene craft kafu nastavljaju raditi od kuće i žele nešto što mogu lako napraviti. "Potrošnja kafe kod kuće raste", kaže Strovink. "Pratimo povratak na posao u ključnim gradovima u kojima poslujemo, a na većini mjesta povratak na posao nije veći od 50 posto."
Instant kafa Blue Bottle nije jeftina. A tegla od 1,7 oz, koja daje 12 šoljica kafe, ili dovoljnu količinu za jedan vikend, prodavat će se za 25 dolara. Krajem novembra kompanija će također početi nuditi kesice za jednu dozu, koje koštaju 15 dolara za pet kesica. Proizvod će biti dostupan na web stranici i u nekim Blue Bottle prodavnicama širom SAD-a. Strovink kaže da je ne planiraju prodavati u trgovinama uz Nescafe proizvode, također iz Nestléa.
Instant kafa Blue Bottle ulazi u sve konkurentnije tržište: Cometeer nudi priliku da napravite šoljicu kafe za nekoliko minuta koristeći kapsule smrznutog koncentrata tečnog azota, koje se brzo otapaju u vrućoj vodi.
Strovink predviđa dan kada će njihov instant espresso biti na meniju u ispostavama Blue Bottle. "Za godinu ili dvije nije nemoguće da u našim kafićima prodajemo pića od instant kafe. Testirali smo tu instant kafu u Japanu i gosti su bili oduševljeni."
Bloomberg Mercury
Brewer kaže da čak postoji šansa da se opcija za tucanu kafu nalik Dalgoni također pojavi na menijima Blue Bottlea. "Razmišljali smo o idejama za sezonske menije koji bi bili zabavni", kaže on. Upravo sada pravi takvu pahuljastu kafu u laboratoriji. Ali ljudi piju ono što on naziva rastvorljivom kafom. "Nastavit ću pokušavati da je stavim na meni", dodaje.
Da kontaktirate autora ove priče:
Kate Krader u Londonu - kkrader@bloomberg.net
.webp){kind=icon}
